又是一年鲅魚季 美味到讓舌尖顫抖！

在山東沿海，沒有一個老丈人能拒絕女婿送來的鲅魚?！按禾斓?，鲅魚跳。鲅魚跳，丈人笑?！边@是專為鲅魚譜寫的“魚”生信條。四月的青島各色海鮮開始紛紛上岸加上休漁期即將來臨，大家都卯足了勁趁著這個時機多享享口福，市場內、碼頭上各種海鮮很是搶手。但眾多海鮮中，最惹人關注的還是這四月的本地春鲅魚。目前本地鲅魚開始陸續上市，但是量不多，價格也比前幾天有所下降。預計谷雨前后，青島的鲅魚會大量上市，島城市民又有口福了！

4月喜迎鲅魚汛

相比其它魚蝦，鲅魚魚刺少，肉多鮮嫩，拎著送老丈人倍有面子，個頭越新鮮越大越好。連日來，記者深入市場、碼頭探訪發現，進入4月份后，青島本地鲅魚少量上岸，而目前市場上多數鲅魚仍然來自南方和榮成、威海等地。再過10天左右，青島本地的春鲅魚才會大量上市。

青島本地的鲅魚，受氣溫和環境的雙重影響，肉質更為瓷實鮮嫩。因此，青島本地的漁民對第一網春鲅的捕撈作業格外重視。在位于浮山后埠西市場上，做了20多年鲅魚生意的章先生介紹，青島一年四季均有鮮鲅魚出售，但青島本地的鮮鲅魚只在4月、5月才有，其他的季節賣的都是南方鲅魚或冷凍鲅魚。新鮮鲅魚這幾年的價格一直比較穩定，保持在30到40元之間。隨著后期鲅魚大量上市，價格會有大幅回落。

如何挑選一條優秀且新鮮的鲅魚？

鲅魚的做法有很多，鲅魚丸子湯、熏鲅魚、鲅魚餃子、烤鲅魚、紅燒鲅魚、鲅魚燴餅子等等，那么如何挑選一條優秀且新鮮的鲅魚？做了20多年鲅魚生意的漁民介紹說，新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩；其次，鮮鲅魚的眼睛透明光亮，不新鮮的鲅魚眼中無光，此外，新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。

又是一年鲅魚季，就算不能親自到海邊度假，也不要錯過這美味到讓舌尖顫抖的美食呀。